Auf Wunsch von @turtles und @sannah82 hier also mein Rezept für Kichererbsensalat - mein Lieblings-Buffetmitbringsel für Parties, weil so gut vorzubereiten. Zutaten und Zubereitung sind total variabel - aber irgenwann habe ich auf die Bitte einer Freundin hin mal während der Freestyle-Zubereitung Notizen gemacht. Geht auch wunderbar mit anderen Hülsenfrüchten, mein Favorit sind derzeit weiße Bohnen. Geht auch, wenn die Hülsenfrüchte aus der Dose kommen - aber das schmeckt lange nicht so gut, frisch gekochte sind einfach leckerer!
Kirchererbsensalat
vegetarisch/vegan, low carb
(2 Tage Zubereitungszeit! - Weniger, wenn man den Salat lauwarm essen möchte.)
Zutaten Teil 1
- 250g Kichererbsen
- Staudensellerie (einige Stangen)
- 1 Fenchelknolle
- 1 Zwiebel
Zutaten Teil 2
- 300g Cocktailtomaten
- 200g Schafskäse (Feta) - für eine vegane Variante einfach weglassen, schmeckt trotzdem lecker.
- 1 Bund Koriander
- 1 Bund Petersilie
Zutaten Dressing:
½ Tasse Olivenöl, ½ Tasse Essig (z.B. Balsamico), 1 Tl Senf
Salz, Pfeffer, evtl ½ Tl Zucker, nach Belieben etwas Sojasauce,
weitere Gewürze nach Belieben, z.B. Curry, Kreuzkümmel, …
Zubereitung
Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
In einem großen Topf die Kichererbsen mit frischem Wasser aufkochen und ca. 2 Std. köcheln lassen. (Achtung, schäumt! Nach dem Ersten Aufkochen den Schaum abschöpfen, dann hat man Ruhe.)
Währenddessen das Gemüse (aus Zutaten Teil 1) waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden sowie das Dressing vorbereiten und abschmecken.
Die Kichererbsen abgießen und sofort das Gemüse und das Dressing unterheben. Über Nacht abkühlen und ziehen lassen.
Zutaten Teil 2:
Kurz Vor dem Servieren den Schafskäse in kleine Würfel schneiden, die Kräuter waschen und hacken, die Tomaten in Viertel schneiden und alles unterheben.
Viel Spaß beim Nachkochen und Abwandeln!