2 Sorten Weihnachtsplätzchen
Mandelkugeln
Für den Teig:
250g Mehl
200g Margarine oder Butter
70g Zucker
2 Eigelb
1 Vanillezucker
Fürs Topping:
Kandierte Kirschen
1 Eigelb
50g gehackte Mandeln
Mit kühlen Händen einen Mürbeteig bereiten. Kleine Kugeln formen, etwas plattdrücken, 1/2 oder 1/4 Kirsche in die Mitte, mit Eigelb bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
10-15 Minuten auf mittlerer Schiene bei 225 Grad Ober-/Unterhitze.
Übrig bleiben 3 Eiweiß, doch auch dafür gibt es eine Lösung:
Eiweiß-Nuss-Plätzchen
125g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln oder Pistazien
165g Zucker
50g Mehl
3 Eiweiß
Nüsse mit 3 EL Zucker und dem Mehl vermischen. Eiweiß langsam halbsteif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen und steifschlagen. Nuss-Mehl-Mischung unterheben.
Haselnussgroße Teighäufchen auf Backpapier setzen. Nach Wahl noch mit gehackten Nüssen bestreuen.
Ca 12 Minuten bei 175 Grad